【专访】百胜中国首席执行官屈翠容：以“持续创新”之心再探“下一个里程碑”

中国日报网6月21日电（记者 涂恬）“我一直坚信，在商业环境中能够生存下来的，不是最强大的，也不是最聪明的，而是拥有韧性，能够快速反应、适应变化的企业。”在接受中国日报网记者专访时，百胜中国首席执行官屈翠容的这样一句话，给人留下了深刻的印象。

本月，屈翠容带领下的百胜中国迎来了其业务史上新的一座里程碑：6月16日，该公司旗下必胜客中国第3000家门店正式开张，选址位于河北省秦皇岛市蔚蓝海岸。如今，距离必胜客这一品牌首次进入中国已有33年，该品牌的足迹更是已经遍布中国600多个城镇。

(资料图片)

百胜中国首席执行官屈翠容

“3000家店这个数字，不仅是开店的里程碑，更标志着33年来必胜客深耕中国的决心。今天的里程碑离不开持续的创新，无论是菜单创新，科技创新，还是餐厅模式的创新。我们相信，在中国，必胜客还有巨大的增长潜力。”站在“3000”这个重要的数字节点上，屈翠容的关注点，始终离不开“创新”二字。

在她看来，“创新”正是“让大象起舞”的关键：“这几年来，无论是产品、流程、数字化、还是商业模式，百胜中国在创新的路上都有了很多成功的尝试。未来公司要快速增长，创新，是实现目标的唯一方法。”

“一方面，我们要有一个能够容错的环境，只有包容合理的试错，才能在复杂多变的环境中，在技术、商业、管理上得到持续的创新。第二，每次创新的目的要明确，测试前一定把假设的情况搞清楚，知道要追踪什么，想清楚关键成功和失败点，快速出结果。第三，有意义的失败好过无意义的成功。每一次尝试后，一定要复盘反思，和团队分享成功或失败的经验，累积know-how（专门经验），这是创新中特别珍贵的财富。” 屈翠容说。

在“持续创新”之心的鼓舞之下，近年来百胜中国在餐饮行业“新动作”不断，也频频“跨界出圈”。例如，2020年初疫情发生以来，随着居家烹饪的兴起，百胜中国开始布局预制菜领域。此外，旗下餐饮品牌肯德基、必胜客也先后与知名动漫、游戏IP互动，吸引了不少年轻消费者的关注。

“百胜中国从来不会为自己设定界限，我们用空杯心态接受各种事物。”屈翠容表示。

但当前，在竞争高度白热化的餐饮市场上，百胜中国也正在持续应对各路国内外品牌发起的挑战。对此屈翠容表示，为不断提高自身竞争力，除了持续推动创新这一核心要旨外，“韧性”也不可缺失，要“通过打造业务韧性，加速业务成长，夯实战略护城河，在被动的市场环境中夯实领先的地位”。

“对于百胜中国来说，打造业务韧性主要是加强外带外卖业务，优化餐厅模式和投资规模，同时进一步优化成本，将省下的钱让利消费者。在加速增长方面，我们要进一步加强产品的竞争力，为消费者提供高性价比的产品，和消费者保持共鸣，同时不断推动新兴品牌的发展。在夯实战略护城河方面，我们要继续打造业界领先的数字化和会员体系，继续投资数字化和供应链基础设施，最后也是最重要的护城河就是我们员工的创新能力。”屈翠容告诉记者。

在持续推进创新，打造业务韧性的过程中，数字化基础被屈翠容视为重要支撑：“百胜中国早在多年前就领先行业开启了数字化转型，打通线上线下消费体验。公司通过小程序、APP，触达超过4.1亿会员，并且通过数字化，自动化，物联网等技术的应用，提升餐厅效能并实时监控库存量，准确预测需求，管理物流路线，减少食材浪费。”

与此同时，作为餐饮行业的巨擘，决策效率、质量也必须要实现一线水准。“我们的决策链必须快，决策质量必须高，否则无法做到敏捷应变和及时响应。”屈翠容表示。她着重强调，要“授权一线”，并表示：“他们才是与顾客打交道的人，反应更快速，更知道问题出在哪里。”

在持续深耕中国市场的过程中，百胜扩张版图的决心依旧。在屈翠容看来，目前，国内餐饮市场仍然有巨大的发展空间：“目前肯德基已经进入了1800多个城镇，必胜客进入了600多个城镇，我们还有大量的市场空白可以填充。我们不断创新门店模式‘多开店，开好店’，尽管开店提速，但是投资回报仍然十分健康。肯德基保持在2年左右，必胜客则维持在3年左右。”

展望未来，屈翠容对经济与消费领域的复苏更是充满信心，她已经开始探索实现“下一个里程碑”。

“目前国内经济持续复苏，消费潜力逐步释放。我们仍将保持灵活去应对不断变化的市场情况，展望未来，我们将专注于提振销量，扩展门店网络以及打造我们在供应链和数字化方面的护城河。”屈翠容说，“我们也正朝着下一个里程碑——20,000家门店迈进。”

（编辑：李海鹏）

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